¡Excelente elección! La Cocada con Leche Condensada es un dulce tradicional latinoamericano increíblemente delicioso, especialmente popular en países como Colombia, Venezuela, Brasil y México. Es una especie de cocada cremosa, a medio camino entre un pudín y un dulce de coco, y es absolutamente irresistible.
Aquí tienes una receta auténtica, fácil y rápida.
Cocada Cremosa con Leche Condensada
Esta versión es suave, húmeda y tiene ese sabor intenso a coco y leche condensada que la hace adictiva.
Ingredientes
· 1 lata (14 oz / 396g) de leche condensada
· 1 lata (13.5 oz / 400ml) de leche de coco (NO “agua de coco”)
· 2 tazas (150g) de coco rallado (seco o fresco, según tu preferencia de textura)
· 2 yemas de huevo (opcional, pero da un color y cremosidad maravillosos)
· 1 cucharadita de esencia de vainilla
· 1 pizca de sal (resalta todos los sabores)
Para decorar (opcional):
· Canela en polvo espolvoreada por encima
· Coco rallado tostado
Instrucciones
- Preparar la base: En una olla mediana (preferiblemente de fondo grueso), combina la leche condensada, la leche de coco, las 2 tazas de coco rallado, la pizca de sal y la vainilla. Si usas las yemas de huevo, agrégalas ahora.
- Cocinar a fuego medio-bajo: Lleva la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula. ¡Revolver constantemente es el secreto para que no se pegue ni se queme!
- Cocer hasta el punto deseado: La cocción tomará entre 15 y 25 minutos. La mezcla empezará a espesar y a soltar su grasa (verás pequeños glóbulos de aceite de coco en los bordes).
· Para una Cocada más Cremosa (como pudín): Cocina hasta que alcance una consistencia espesa que cubra el dorso de la cuchara. Será similar a una crema pastelera espesa.
· Para una Cocada más Firme (para hacer bolitas o cortar en cuadrados): Cocina por más tiempo, hasta que la mezcla se separe ligeramente del fondo de la olla y se forme una masa que se desprenda con facilidad. - Enfriar y servir: Vierte la cocada caliente en un molde o refractario previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Alísala con una espátula.
- Dejar reposar: Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala por al menos 2-3 horas, o hasta que esté bien firme. Esto permite que los sabores se fusionen y la textura se asiente.
- Decorar y disfrutar: Corta en cuadrados o sirve por cucharadas. Espolvorea con canela o coco tostado antes de servir.
⭐️ Variaciones y Tips para el Éxito
· Textura del Coco:
· Coco Rallado Seco: Da una textura más granulada y tradicional.
· Coco Rallado Fresco: Resulta en una cocada más suave y húmeda.
· Cocada al Horno (Cocada Horneada): Para una versión diferente, vierte la mezcla (sin cocinar previamente) en moldes individuales o uno grande y hornea a 350°F (175°C) en baño María durante 30-45 minutos, hasta que esté dorada y cuajada. ¡Es sublime!
· Cocada de Microondas (Rápida): En un recipiente apto para microondas, mezcla todos los ingredientes. Calienta a potencia alta durante 6-8 minutos, revolviendo bien cada 2 minutos, hasta que espese.
· Sin Huevo: Puedes omitir las yemas de huevo sin problema. Tu cocada será un poco menos cremosa, pero igualmente deliciosa.
· ¡Cuidado con el dulzor! La leche condensada ya es muy dulce, pero si quieres, puedes añadir 1-2 cucharadas de azúcar moreno para un sabor más profundo.
Formas de Servir
· En Copas: Sirve la cocada fría en copas individuales, en capas con frutas como mango, fresas o maracuyá.
· Cocaditas Individuales: Usa moldes para cupcakes con capacillos para porciones individuales perfectas.
· Como Relleno: Úsala para rellenar tartaletas, crepes o panqueques.
Esta Cocada con Leche Condensada es un verdadero abrazo dulce. ¡Esperamos que la disfrutes mucho